Salah satu faktor yang paling penting
dalam memasak adalah penggunaan rempah sebagai penyedap rasa makanan.
Tanpa rempah, maka masakan kita akan terasa hambar.
rempah yang digunakan untuk memasak
sangat berbeza. Biasanya rempah masakan terbuat dari rempah-rempah. Nah,
kali ini kita akan membincangkan mengenai rempah masakan termahal
sedunia. Bumbu apakah itu, ingin tahu kan?
Adalah Saffron, rempah kari yang banyak
digunakan untuk masakan khas Timur Tengah dan India. rempah yang
terkenal dengan sebutan kuma – kuma ini merupakan pewarna alami
sekaligus penyedap rasa yang bagus untuk kesihatan.
Saffron mengandungi crocin sebagai salah
satu bahan pewarna karotenoid. Zat ini membuat makanan menjadi berwarna
kuning keemasan.
Saffron juga mengandungi banyak bahan
anti-karsinogenik, anti-mutagenik, immunomodulasi, dan antioksidan.
Biasanya digunakan pada masakan Asia seperti masakan India, Arab, atau
Turki. Saffron juga sering digunakan untuk pewarna pada kuih-kuih,
gula-gula, dan minuman keras.
Kerana kualitinya yang tinggi, jangan
terkejut bila harganya boleh mencapai hingga belasan ribu ringgit per
kilogram nya. Info terkahir yang didapati, saat artikel ini ditulis,
harga saffron mencapai sekitar 11 juta per kilogram nya.
Lantas mengapa bumbu rempah ini sangat mahal?
Ternyata saffron berasal dari tangkai
putik bunga crocus sativu. Kerana jumlah Putiknya sedikit maka saffron
termasuk rempah termahal di dunia. Bunga saffron sendiri berwarna ungu
dan hanya mempunyai 3 tangkai putik dalam 1 bunga.
Tangkai Putiknya mempunyai tekstur yang
halus seperti benang berukuran 2 – 4 cm. Putik bunga saffron berwarna
oren terang seperti kunyit dan berkualiti tinggi.
Biasanya saffron digunakan sebagai
pewarna nasi kuning. Contohnya di India sebagai pewarna paela, makanan
khas India. Saffron juga digunakan sebagai pewarna risotto di Milan.
Penasaran seperti apa rasa rempah termahal ini? Saffron mempunyai rasa sedikit pahit di lidah dan aromanya legit.
Tangkai putik bunga saffron juga mudah
menjadi kering. Sehingga Putiknya harus disimpan di dalam bekas kedap
udara atau botol. Bunga saffron akan tumbuh subur jika cukup mendapat
air, ditanam di tanah yang gembur dan memilliki cerun tertentu sehingga
banyak terkena sinar matahari.
Rempah-rempah ini ternyata telah ditanam
sejak 3000 tahun yang lalu. Sebahagian besar bunga saffron ditanam di
kawasan Mediterranean hingga ke timur wilayah Kashmir. Setiap tahun,
para petani dapat menghasilkan sekitar 300 tan saffron dari seluruh
dunia.
Beberapa negara pengeluar saffron di dunia adalah Iran, Sepanyol, India, Greece, Azerbaijan, Maghribi, dan Itali.
Dengan berbagai macam nutrisi yang
terkandung di dalamnya, tanaman ini dapat berfungsi sebagai pencegah
kanser, mempertajamkan penglihatan, memperbaiki sistem imunisasi tubuh,
dan mengubati gejala kemurungan. Caranya cukup dengan mencampurkan
saffron ke dalam teh hangat atau sebarkan saffron di atas tempat tidur.
Selain itu, saffron juga boleh digunakan untuk menurunkan berat badan, kerana boleh menimbulkan kesan merasa tidak lapar.
Selain khasiat-khasiat yang sudah disebutkan di atas, saffron juga boleh meredakan penyakit kerana asma, haid, serta imnosia.
Namun berhati-hatilah jika mengambilnya
terlalu banyak. Jumlah pengambilan yang terlalu banyak boleh menimbulkan
kesan keracunan. Jadi sebaiknya konsumsilah saffron dengan jumlah yang
sewajarnya.
No comments:
Post a Comment